原料
高筋麵粉: 200g， 奶粉: 10g， 酵母: 5g， 細白砂糖: 25g， 鹽: 5g， 蛋液: 30g， 溫水: 100g， 無鹽黃油: 25g， 葡萄乾: 40g
步驟
1酵母用溫水化成酵母水。葡萄乾用流動的水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾拭凈水分。
2高筋麵粉、奶粉、細白砂糖、鹽混合，加入蛋液（20g）和酵母水，攪拌均勻，和成麵糰。
3麵糰中加入軟化的黃油，繼續揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的具有延展性的麵糰，加入處理好的葡萄乾繼續柔和均勻。
4將麵糰放入容器內，封上保鮮膜，進行基本發酵。將發酵好的麵糰分成4等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形面片（圖1），面片上撒上葡萄乾（圖2），然後從一端向內捲起（圖3），捲成一個圓柱形，收口捏緊（圖4），向下放入吐司模中（圖5）。
6依次將剩下麵糰全部捲成柱形，並排放入吐司模中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵（圖6）。
7待麵糰最後發酵好後，在麵包胚表面刷上蛋液（剩餘的10g），放入預熱後的烤箱中，以180度火力烘烤30分鐘。
小技巧
- 也可用其他果料如花果茶粒代替葡萄乾。 2.烤好的吐司如果需要切片食用最好放置一段時間，並且用鋸齒刀切片，這樣比較容 易。
