粉絲圓白菜 0

原料

粉絲, 圓白菜, 蔥花, 干辣椒, 鹽, 蒜末

步驟

1圓白菜切絲就成了

2主要是粉絲的準備，一是要用溫水泡，二是要將粉絲剪短，用冷水泡炒得時候會粗細不均，用開水泡會將表皮燙化，使粉絲變粘；剪短很重要，粉絲不是越長越好，剪短為的是炒的時候不纏團兒，剪成一搾來長即可

3炒鍋放少許油燒熱，下蔥花爆香，若願意吃辣，干辣椒4、5粒此時下油熗鍋

4下泡好的粉絲（條），倒入生抽拌勻，上色碼味，此時一定注意火候，因遇熱變軟極易吸

5水，火大了或者動作慢了就扒鍋了，看鍋里情況可適當淋些水

6待粉絲變軟後下入切好的圓白菜絲，與粉絲拌勻，加適量鹽

7待圓白菜變軟後下蒜末起鍋裝盤即可

小技巧

上個周末穿越完到山西私房菜FB，點了一道粉絲圓白菜，有很多同學說喜歡吃這道菜，這道菜太家常了，無論誰家都可以隨手烹出一大盤；這道菜食料太容易找了，無論誰家隨時都可備齊材料炒一盤；這道菜太好吃了，無論吃米飯吃饅頭就烙餅都很下飯，不過，要炒好它還是要有一些小竅門的。 〖選料〗 您不是說這食材最容易得到麼？首先一年四季都能買到圓白菜，那各式各樣的粉絲粉條超市裡是太多了，就因為多，才得選。 圓白菜：好選，選擇顏色綠的、包心兒鬆散的即可，顏色綠的嫩，口感不會發甜；至於包心兒不瓷實的，每層葉片生長空間充足，口感好。 粉絲（條）：這道菜選粉絲粉條都可以，但市場的品牌太多，一般是認準某一種品牌，煮熟了不黏不化，口感筋道即可。