簡介
這次包餃子的肉糜雖然是買現成的，但是回來之後我一一用刀剁過，我覺得這是個偷懶的方法，比直接買五花肉回來自己剁省時省力很多。
原料
肉糜 600G, 韭菜 500G, 雞蛋 2個, 生薑、大蒜瓣、蔥 適量, 鹽、生抽、料酒、油 適量
步驟
1將生薑、大蒜瓣、蔥細細剁成泥，如果不喜歡餃子吃到生薑，剁的越細越好。
2將肉糜與上面材料混合，細細剁碎，剁到拿起來自己是黏黏的整塊，不會散下來。
3將食用油加熱，放入蔥蒜姜炸香後倒入肉糜中攪拌均勻（炸過的蔥蒜姜扔掉）。
4加入雞蛋，鹽、生抽、料酒攪拌均勻。
5將韭菜洗凈，切成小塊，我大概切成了5毫米那麼短，太大塊不太方便包。撒上少許鹽，等半個小時，等餃子出水後，擠出韭菜汁（可擠在碗里），如果餃子餡太稀，包餃子會很不方便，並且餃子容易爛，如果餡實在太干，可以適當加點水或者韭菜汁，所有材料混合後就可以包了。
小技巧
餃子餡做好後可以嘗一下（就是舔一下，其實也沒啥），不然憑感覺放調料我覺得不准，因為每個人的口味都是不一樣的。如果淡的話，可以繼續添加調料，咸了可以加一塊豆腐，老豆腐為好，水比較少，捏碎之後，瀝干水拌進去，韭菜豆腐餃子也挺好吃。
