簡介
大部分人只知道四季豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。 提高免疫力：四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。 健脾胃：四季豆富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。 消暑：夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。 抗腫瘤：四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。 適合心臟病人食用：四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。 促進骨折癒合：同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。 美容作用：食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。 減肥，促進脂肪代謝：四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。 食用功效: 祖國醫學認為：四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。 四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
原料
四季豆 一大把, 瓶裝橄欖菜 兩大勺, 鹽 適量, 雞精 適量, 薑絲 適量, 蒜片 適量, 食用油 適量, 水 適量
步驟
1鍋燒熱倒入食用油，下入薑絲～蒜片煸炒出香
2下入四季豆翻炒一會兒
3淋入水適量，蓋上燜熟
4下入兩勺橄欖菜，翻炒均勻～調入鹽和雞精適量
5翻炒均勻出鍋裝盤
