原料
高筋粉 250g, 橙汁 100g, 糖漬橙皮丁 100g, 細砂糖 30g, 鹽 1/4小勺, 即溶酵母粉 4g, 全蛋 55g, 無鹽奶油 15g, 香橙皮屑 1小勺, 杏仁粒 1大勺
步驟
1香橙皮刨屑、榨汁備用
2先把材料A全部混合攪拌成團稍具光滑狀，再加入黃油和橙皮屑，攪成可拉出稍透明薄膜的麵糰，進行基礎發酵
3取出發酵好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
4麵糰擀成長、寬約28*22cm的長方形
5翻面鋪上糖漬橙皮丁
6用手輕輕壓平捲起成圓柱體（捲起時應儘量密合）
7切割成8等分
8切口朝上放入紙膜內，進行最後發酵約30分鐘
9麵糰表面刷蛋液，撒上杏仁粒，入已預熱至180度的烤箱，烤18-20分鐘
