簡介
地里的辣椒豐收了，青嫩嫩的；陽台上的綠小蔥也各種茁壯…… 誰說家常菜不能吃的精緻？！ 來盤{青椒釀肉}，涼秋也能感覺生機、綠意~~~~
青椒和肉茸、香菇搭配，鮮香，味道清爽，特別適合乾燥、虛火旺盛的秋季來食用。 如果平時吃的較為清淡，可以省去料汁這一步驟，因為釀肉肉餡的青椒煎出來，青椒盒內已經有滿滿的肉汁了，非常鮮美，小孩子也能吃辣椒了哦~~~~~ ：D
原料
青椒, 豬前腿肉, 香菇（香菇水）, 小蔥, 鹽, 料酒, 生抽, 糖, 澱粉, 蛋清
步驟
1新鮮豬腿肉洗凈，擦乾水分，剔去筋膜
2將肉剁成細肉茸
3肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁
4泡發好的香菇剁碎
5將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用
6青椒洗凈，一分二，去籽
7在每個青椒盒中填入肉餡
8準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開
9鍋內熱油，放青椒肉盒煎製作。帶青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面見熟撈出、擺盤
10將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可
小技巧
- 選用豬前腿肉，肉質更細嫩一些，剁的時候刀上蘸點水，多出來的肉茸更細
- 如果口味清淡，不喜歡加料汁，那麼肉餡的味道就要一次到位 3.香菇泡發前洗凈，泡發的香菇水就能留用，原汁原味，很鮮，不用再另放雞精、味精
