原料
豆腐, 新鮮四角菱, 里嵴肉, 蒜, 料酒, 生抽, 老抽, 鹽, 糖, 蔥
步驟
1豆腐，新鮮四角菱，裡脊肉
2豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開並小火煮幾分鐘。煮好後過一下冷水瀝干備用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）
3裡脊肉洗凈瀝干，剁成末
4油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色
5鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開
6菱角對半切開
7菱角倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）
8大火收汁
9出鍋後撒上蔥花
