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簡介
送上一道春季的美食,在涼粉的配襯下,蕨菜也能象花朵般在餐桌上綻放,讓不起眼的蕨菜豪華變身。 蕨菜清香滑潤、清涼爽脆,涼粉細嫩爽滑、豆香纏舌,再拌以香辣味濃的味汁,兩種食材的混搭,產生不平凡的美味。
原料
蕨菜 500克, 涼粉 2條, 指天椒 10粒, 香菜 2棵, 蒜 4粒, 姜 3片, 生抽 4湯匙, 醋 2湯匙, 鮮味汁 1/2湯匙, 麻油 1茶匙, 油辣子 2湯匙, 鹽 1茶匙, 花椒 1小把, 干辣椒 1小把
步驟
1主料、輔料備好
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2蕨菜用清水泡上10分鐘,然後洗凈切成小段備用
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3鍋下水燒乾後,將切好的蕨菜放入焯水
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4撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘
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5涼粉切成相同大小的小段,擺入盤中
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6指天椒、蒜、蔥、香菜切碎,干辣椒、花椒備好
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7蕨菜瀝干水份,將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中,再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻
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8鍋下油爆香乾辣椒和花椒
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9淋在拌好的蕨菜上再拌勻
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10把拌好的蕨菜放入盤中,做好造型即可
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小技巧
1、蕨菜最好先凈泡後焯燙,再浸入涼水中除去苦味,味道才更佳。 2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。