簡介
這道烤雞很有西北菜風格~~~~原因是烤雞中有孜然，醬中有香菜。不過人家的確是秘魯很流行的菜。。。另外一個比較主要的原材料是一種長圓形青椒叫jalapeño。本地沒買，不過可以用其他青椒代替，雖然沒那麼辣，但正好我不喜歡很辣的。
原料
A：橄欖油, A: 青檸檬汁, A: 鹽, A: 胡椒粉, A: 糖, A: paprika (一種辣椒粉）, A: 孜然, A: oregano（牛至葉）, B：蛋黃醬, B：酸奶油（sour cream）, B：香菜, B：小青椒, B：大蒜, B：青檸檬汁, B：鹽, B：胡椒粉, 一隻中等大小的雞~我用了個童子雞
步驟
1所有材料A混合，放攪拌機打碎。
2雞洗乾淨後，把A材料混合後塗抹均勻。注意：雞皮和雞肉之間要灌點湯汁進去，這樣才入味。放入冰箱腌制整晚。
3雞拿出後整形，用繩子綁好腿和翅膀。（我沒繩子了，就散著烤了）
4215度烤20分鐘後，皮會變金黃，然後轉190度烤半個小時。烤一會看皮比較乾了，打開烤箱再刷了遍汁水。最後可以再多加點時間，皮可以更脆，看你喜歡了。
5烤雞的同時，可以做蘸醬。所有B材料放入攪拌機打碎。打的時候放一點點橄欖油進去。
6雞可以切小塊，配上蘸醬。蘸醬上可以用香菜葉子裝飾下。
小技巧
1:蘸醬剛打好的時候看著有點稀稀拉拉，放一會會好一點。 2:烤雞不一定要用烤叉轉著烤，放烤盤裡烤也可以。就是烤的時候多看看，是不是皮變乾了。
