簡介
用柑橘，蒜，香草腌制的傳統古巴風味。（用料多少根據個人口味而定。）
原料
純橄欖油 160mL, 細磨成粉的橘皮 22mL, 鮮橙汁 125mL, 鮮檸檬汁 125mL, 切碎的大蒜 7-8瓣, 碎香菜葉 160mL, 碎薄荷葉 60mL, 切末牛至葉 15mL, 小茴香粉 5mL, 粗鹽粉 5mL, 黑胡椒粉 5mL, 無骨豬肩肉 1.8 - 2.7 kg
步驟
1將橄欖油，細磨成粉的橘皮，橙汁，檸檬汁，蒜泥，香菜葉，薄荷葉，牛至葉，小茴香，鹽和胡椒粉均勻攪拌在一個大碗里。
2加入整塊豬肉，確保整塊豬肉都得到腌制，被料覆蓋住。然後將整塊豬肉和腌制汁裝入一個密封袋，放入一個大碗中，進行冷藏，12小時。
3丟棄腌料，將整塊豬肉簡單用繩捆一下，肥的部分朝上擺放在烤盤上。
4不用蓋住，先烘烤30分鐘220C(425F), 後將烤盤上的汁水澆在豬肉上，然後將溫度減到190C(375F)，烤90至120分鐘，期間每30分鐘進行一次澆汁。
5將烤肉取出，用錫紙包住30分鐘，不用太緊密。隨後就可以食用了。
