原料
帶魚 四條, 姜 適量, 干辣椒 適量, 八角 適量, 花椒 適量, 料酒 適量, 老抽 適量, 糖 少量, 鹽 少量, 醋 少量, 食用油 適量
步驟
1把帶魚處理掉頭和內臟,清洗乾淨後切段用料酒和薑末腌五分鐘
2炒鍋放入稍多食用油,五分熱時放入辣椒花椒八角炒香,然後放入魚段將稍稍煎定型,盛入盤中。
3調湯汁:料酒,少量醬油,鹽,糖,少量醋,水,拌勻,待用
4將十來塊薑片平鋪到電壓力鍋中,然後碼上煎好的魚塊、辣椒、花椒、八角,倒入調好的湯汁,啟動壓力鍋,選擇燉魚
5等壓力鍋到保溫檔的時候放氣,盛出。 如果湯汁多的話可以再放入炒鍋中收汁