原料
大白菜 1棵, 豬絞肉 330克, 香菜 10棵, 紅尖椒 1隻, 紅蘿蔔 1/4根, 水發乾香菇 2隻, 海米 10克, 蔥花 1湯匙, 醬油 1湯匙, 白鬍椒粉 1/3湯匙, 香油 1/2湯匙, 黃酒 1/2湯匙, 雞粉 1/3湯匙, 雞蛋清 1湯匙, 鹽 1湯匙, 生粉 1湯匙, 清水 3湯匙
步驟
1豬絞肉置入大碗內，加入腌料抓勻，順一個方向打至起膠，腌制15分鐘
32、大白菜掰開成葉，洗凈瀝干水；海米用溫水泡軟，切成細末；紅蘿蔔和香菇分別切成細末；紅椒切成丁
53、分別倒入海米、紅蘿蔔、香菇和蔥花，用筷子拌勻備用
74、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，先放入白菜葉燙軟，撈起過冷河瀝干水；然後將香菜燙軟，也撈起過冷河瀝干水
95、取一片白菜葉，切去多餘的白菜莖，加入適量豬絞肉，從菜莖處開始捲起
116、一邊卷一邊塞入兩邊的菜葉，直至將其捲成圓柱形
137、將白菜卷用香菜梗紮緊，排放入盤中，然後繼續做白菜卷
158、分別給每個白菜卷放上紅椒丁，蓋上一層保鮮膜備用
179、燒開鍋內的水，放入白菜卷，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜即可
