生滾花蟹粥 0

簡介

螃蟹本身屬於寒性的食物,雖然有蟹醋,可還是不敢多吃。

原料

花蟹, 大米, 料酒, 姜, 鹽, 香蔥

步驟

1花蟹用刷子刷乾淨

2去除螃蟹心臟和鰓,敲斷蟹鉗,剝殼切塊

3加入一點料酒腌一會,去除腥味

4大米冷水浸泡半小時後,倒入開水鍋內,慢火煮

5大米煮至開花後,放入螃蟹

6放薑絲,小火煮至螃蟹變紅

7臨出鍋前,撒入少許鹽

8撒入香蔥碎,攪拌均勻即可

小技巧

螃蟹心臟和螃蟹鰓,都屬於大寒大涼之物,不能吃。 螃蟹心臟是在打開螃蟹蓋子後,螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西,也叫糞包。 螃蟹鰓就是包裹在螃蟹身上一條條的東西,捏起來會出水。 蟹鉗可用刀背敲裂口,這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥里。 要少放鹽,海蟹本身有些鹹味。

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