原料
雞蛋 兩個, 秋葵 4根, 香腸 1根, 菜圃 30克, 牛奶 100ml, 韓國辣醬 一小勺, 白醋 少許, 鹽 少許
步驟
1提前將菜圃放在清水中浸泡半小時
2將秋葵洗凈切段、菜圃與香腸切丁待用
3將牛奶倒入碗中，再添入一勺辣醬
4用勺子充分地攪拌，使辣椒完全溶於牛奶
5打散的雞蛋倒入牛奶中，滴入3滴白醋略加攪拌
6鍋中放少量油，倒入香腸與菜圃翻炒，直至香腸中的肥肉變成半透明，菜圃外皮明顯轉淺
7將炒好的香腸與菜圃倒進5中
8利用鍋中的余油略略翻炒秋葵
9然後再倒入7即可
小技巧
秋葵越小越嫩，儘量挑選5-10厘米的秋葵最好。 記得事先了解所購買的香腸、菜圃的鹹味，再決定蛋液中是否加鹽。 牛奶可使雞蛋更滑嫩。 最後一步炒時，帶底面稍有固化，用鏟子倒進，使蛋液留下，這樣幾次，再進行翻炒。
