簡介
這個方法可以讓你在時間緊張的早晨十五分鐘之內喝上香濃綿滑的皮蛋瘦肉粥
原料
稻花香米 150g, 豬里肌肉 50g, 皮蛋 2隻, 生薑，香蔥，香菜 適量, 澱粉 少許, 生抽，檸檬汁，玉米油 少許, 鹽，高湯粉，白鬍椒粉 適量
步驟
1隔天晚上先取150g大米淘洗乾淨，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室，這是從朋友微信上學來的，經過冷凍米粒組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒變的鬆散澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥了
2豬里肌肉一小塊切成4cm左右長的肉絲，放在保鮮盒內，倒一點生抽，幾滴檸檬汁，少許鹽，白鬍椒粉和玉米油，一小撮澱粉抓均勻，蓋上蓋子放冰箱冷藏
3皮蛋兩隻剝殼洗凈切成小丁，生薑兩片切絲，香蔥香菜洗凈切碎，這些都可以裝在一個保鮮盒中放冰箱冷藏，以上準備工作做好，你就可以洗洗睡了
4第二天早上，砂鍋內盛半鍋水燒開，放入冷凍好的大米燒開，用勺子攪拌一下別糊底，保持微微沸騰的狀態十分鐘，煮至米粒開花粘稠，香滑的粥底就熬好了，這時改小火
5從冰箱中取出昨晚準備好的材料，粥鍋內先下薑絲劃散，然後把肉絲用一點水打散，用筷子夾起一點肉絲在鍋內快速劃散呈一根根的狀態，逐步下完所有肉絲
6最後放入皮蛋丁，用勺子攪拌均勻，用適量鹽，魔廚高湯粉和白鬍椒粉調味
7撒上香蔥香菜碎，關火，裝碗。粥底綿滑，肉絲鮮嫩，皮蛋Q彈，這樣三人份的粥我一個人都能喝完
小技巧
1、肉絲不用料酒而用檸檬汁來腌制味道更清爽鮮美 2、粥底熬好後先下薑絲，這步必不可少，薑絲能去除肉和皮蛋的腥味使粥風味更濃，這是我的一位做餐飲的廣東朋友教的，不愛吃薑的可以最後喝粥時挑出來 3、香蔥和香菜不是必須的，但是白鬍椒粉一定要放一點，按以上方法做，相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各種粥店好幾條街，哈哈
