簡介
這個土豆燒肉，是我家小帥哥的大愛。媽媽習慣在配料里用一些姜和花椒，她不喜歡用其他的香料。避免過多的香料，也是做出一碗真正肉香濃郁的家常紅燒菜的秘訣哦。
原料
五花肉 300克, 土豆 適量, 油 適量, 鹽 少許, 雞精 少許, 冰糖 少許, 料酒酒釀汁 少許, 薑片 少許, 花椒 少許
步驟
1五花肉切塊，洗凈；土豆去皮，洗凈切塊備用
2鍋里放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起
3轉小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，並烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，並放入薑片花椒，中火煮開
4煮開後，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開後，轉小火燉至土豆粑軟
5起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉大火收汁
小技巧
1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，只要用活水洗凈，然後用廚房紙擦乾水分即可。 2.爆肉的時候，一定要少放油，並且要徹底把肉的油煸炒出來，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味方法：起鍋前，加一些酒釀汁（我們那裡也叫醪糟），可以使紅燒菜有種特殊的香味。 另外，自己在家做毛血旺也可以放一點酒釀汁，這樣做出來的毛血旺，辣而不燥，絕對一流！大家一定要試哈！
