原料
新鮮土豆: ， 五花肉: ， 老抽: ， 冰糖: ， 鹽: ， 八角: ， 香葉: ， 桂皮: ， 生薑: ， 郫縣豆瓣:
步驟
1五花肉洗凈加水放蔥段，生薑，料酒煮至斷生
2撈出瀝干水份，切成一指寬的小塊
3土豆去皮用清水洗凈
4切成滾刀塊
5然後放水裡漂去一些澱粉(這樣處理的目的是做出來的土豆口感要好一些）
6鍋里放一些油燒熱
7把切好的肉塊放鍋里
8爆出油，讓肉塊在油里充分的炸透（這樣在吃起來的時候不會那麼膩）
9把多餘的油可以潷一些出來，這種動物油用來吃麵條是最香的
10多餘的油潷一些出來後，鍋里留下余油，放入郫縣豆瓣炒出紅油
11放入老抽
12放入冰糖調合成湯汁
13把炸好的肉與湯汁混合均勻充分上色
14在上好色的肉塊裡面加入水，水可以稍稍多一些，沒過肉塊為好
15然後放入八角，桂皮，香葉
16大火煮開後轉小火慢慢煮半個小時左右
17放入土豆塊
18混合
19繼續小火煮到土豆軟綿時出鍋
