原料
色拉油 20g, 水 30g, 低筋粉 45g, 蛋清① 20g, 蛋清② 65g, 細砂糖 35g, 塔塔粉 1ml小勺, 玉米澱粉 7g, 蜜豆 適量
步驟
1將蜜豆放入模具中擺好
220g色拉油和30g水倒入打蛋盆中
3篩入45g低筋粉
4攪拌融合
5加入20g蛋清
6攪拌融合成為麵糊
7將65g蛋清、35g細砂糖和1g塔塔粉倒入打蛋盆用電動打蛋器打發
8最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤
9再加入7g玉米澱粉
10繼續打發
11打髮狀態至提起打蛋頭成倒三角即可
12烤箱開上下火150度預熱。
13打發好的蛋清分三次加入到麵糊中
14用刮刀翻動攪拌均勻
15刮入裱花袋中
16擠在放有蜜豆的模具中
17放入預熱的烤箱上下火150度烘烤30分鐘
18烤好的蛋糕拿出倒扣冷卻，脫模。
