簡介
毛絨絨的小麵包，飽滿圓潤，有濃濃的奶香和椰香！賣相也很不錯！ 整理自靜心蓮博客。
原料
「奶酥」：, 黃油 50克, 全蛋 13克, 鹽 少許, 糖粉 25克, 奶粉 60克, 「麵糰」：, 高筋粉 210克, 低筋粉 90克, 酵母 6克, 鹽 4.5克, 糖 36克, 全蛋液 30克, 水 165克, 黃油 30克, 「裝飾」：, 椰蓉 適量, 蛋液+水 1：1混合（或噴水也可）
步驟
1製作奶酥（可以麵糰發酵過程中製作）：黃油軟化後用刮刀壓成膏狀
2加入糖粉和鹽用刮刀拌勻後，用蛋抽攪拌均勻並打發至膨鬆
3分次加入全蛋液，每次都攪拌均勻後再加下一次，以免油水分離
4將蛋液攪拌至吸收後，加入奶粉拌勻
5將混合好的奶酥倒在保鮮膜上
6捲成圓柱形，冷藏使其定型
7冷藏後的奶酥可切成需要的等份，整理成圓形備用
8後油法將麵糰揉至擴展階段做基礎發酵至2倍大，目前的室溫2個小時
9取出發酵好的麵糰排氣後分割成10等份，滾圓松馳10分鐘
10取一份麵糰，壓成中間厚四周薄的圓片形，包入一份奶酥餡
11收緊收口，力度要均勻，否則經過最後發酵和烘烤，會使形狀不夠整齊
12在麵包坯表面刷蛋水液，或直接噴白開水
13沾滿椰蓉
14排入烤盤做最後發酵20-30分鐘，入預熱180度的烤箱20分鐘左右。
小技巧
配方是10隻小麵包的量。
