香濃可口，回味無窮
牛骨 1500g, 老薑 50g, 大蒜 30g, 桂皮 10g, 花椒 10g, 紅酒 80ml, 鹽 15g, 冰糖 75g, 老抽 50ml, 辣椒 10g
1牛骨在冷水中浸泡乾淨血絲，瀝干後放鹽、老薑、大蒜腌制三個小時
2冷水燒開放牛骨煮沸後撈出，原湯撇去浮末後冷卻備用
3起油鍋，放辣椒、花椒、桂皮爆香，倒入牛骨煸炒入味
4把牛骨放入砂鍋，倒入原湯沒過牛骨大火燒開
5加紅酒、冰糖、老抽小火燉煮，期間加三次原湯，燉兩個半小時即可
