原料
豆油: ， 牛臉肉 切大塊: 1公斤， 中號 紫洋蔥 切1厘米見方丁: 1個， 芹菜莖 切1厘米見方丁: 1根半， 胡蘿蔔 切1厘米見方丁: 1根， 大蒜 用刀拍扁: 2瓣， 月桂葉: 2片， 番茄膏tomato paste: 1勺半 tbsp， 黑胡椒粒 用刀背壓碎: 1勺tbsp， 紅酒: 250ml， 水: 250ml， 黑胡椒現磨: 適量， 鹽: 適量
步驟
1在牛肉表面撒上鹽和黑胡椒，塗抹均勻。 取一口厚底鑄鐵鍋，在鍋中倒油燒熱，之後將牛肉放入鍋中煎制上色，盛出配用
2將洋蔥丁放入鍋中翻炒至棕色有甜味散出，接著加入芹菜胡蘿蔔丁月桂葉和壓扁的大蒜一同翻炒約1分鐘，加入番茄膏小火繼續翻炒兩三分鐘至全部蔬菜變軟。
3將步驟一上色的牛肉放回鍋中
4在鍋中倒入紅酒鏟一鏟鍋底加入黑胡椒粒煮沸後倒入水蓋過牛臉肉再次煮沸 加入適量鹽調味
5在牛臉肉表面上撒一層麵粉，烤箱預熱150度烤一個小時拿出來把裡面的牛臉肉翻個面，繼續再烤一個半小時
