簡介
很川味的一道菜，麻辣鮮香，不論做零食或者下酒菜都非常贊
原料
新鮮兔肉 500, 新鮮辣椒 50g, 干辣椒 100g, 姜 20g, 蒜 100g, 花椒 20g, 鹽 適量, 雞精 適量, 芝麻 30g, 料酒 50g, 生抽 10g
步驟
1新鮮兔肉切成小丁，大小看自己喜歡，我覺得小些更入味。
2放入開水中焯一下，變色撈出瀝干水份。
3放適量油，待油熱後倒進兔丁翻炒。
4兔丁變色後加入料酒，炒的時間看自己口味，喜歡嫩一些口感的炒的時間可以短一些，喜歡干一點的可以多炒一下。
5依次加入生抽，生薑，蒜片，花椒翻炒。
6加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊鍋。
7然後加芝麻，鹽，雞精，關火。
8香噴噴的麻辣兔丁出鍋了。可以馬上吃，不過放涼後口味更好，更入味！
小技巧
兔肉我買的是新鮮的，如果沒有，可以去超市買凍過的，不過味道差一些。因為我是四川人，口味比較重，吃不了那麼麻辣的朋友可以減少辣椒和花椒的用量，口感還是不錯的。火一定要最大，但要注意翻炒，不然容易糊鍋！
