原料
兔子後腿: 1隻， 山藥: 1根， 青椒: 兩個， 泡辣椒: ， 泡姜: ， 蒜瓣: ， 花椒: ， 蚝油: ， 鹽: ， 澱粉: ， 料酒:
步驟
1兔子後去骨，肉切丁，加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻腌制30分鐘。
2山藥去皮切丁用醋水泡上待用。
3泡姜、泡辣椒、蒜瓣切碎，青椒切成小短節。
4炒鍋置於火上放色拉油燒熱，下花椒、泡姜、泡辣椒、蒜炒出香味，放兔丁炒散，再放入山藥丁翻炒一會，加入少許清水短時燒制，待湯汁收縮加入蚝油、鹽，調配自己喜歡的鹹淡，起鍋裝盤。
小技巧
沒有泡姜、泡辣椒，可以用干辣椒或剁椒替代，但不宜放豆瓣醬。
