簡介
安東尼波登（Anthony Bourdain）慕名砂拉越的美食 他在美國負有盛名，主持著名美食節目，也撰寫美食書籍；他說，這是他在闊別砂拉越10年之久後，再度千里迢迢到來，因為砂拉越的美食是令他難以忘懷。
原料
4~5碗, 米粉, 250克 (用水泡軟), 中型蝦, 400克 (必須完整有頭和殼的), 雞胸肉半隻, , 蛋5個(打散), 豆芽180克, 酸吉 5~10粒, 砂拉越叻沙醬300克, 椰漿100ml, 鹽和糖少許, 水2.6升/liter(2600ml) , 香菜葉少許
步驟
1把打散的蛋液, 用平底鍋, 熱少許油, 煎成薄片, 切絲被備用.
2用一個鍋[A]燒開1.3升/liter的水, 煮沸後, 加入1茶匙鹽, 再加入蝦煮直到 蝦都浮起來就代表煮了 取出蝦, 讓它冷卻, 拔出蝦殼和頭(殼和頭不要丟棄),備用.
3用另一個鍋[B]燒開1.3升/liter的水, 煮沸後, 加入1茶匙鹽, 再加入雞胸肉煮直到全熟, 約15~20分鐘, 取出雞胸肉, 讓它冷卻用手撕成絲/切絲,(雞骨也不要丟棄)備用.
4把蝦殼和頭, 再放回剛剛煮蝦的鍋[A]中, 上蓋, 以小火悶煮2小時; 同樣的把取了肉的雞骨頭, 再放回剛剛煮雞肉的鍋[B]中, 上蓋, 以小火悶煮2小時.
52小時後, 把蝦殼和頭, 還有雞頭, 取出丟棄, 再把兩鍋湯混合一起成一鍋, 加入砂拉越叻沙醬, 以中火燜煮30分鐘 30分鐘後熄火, 把裡面的渣拿掉, 然後再起火煮沸, 熄火, 再把椰漿漿入湯中, 攪拌均勻, 加入少許鹽和糖調味即可.叻沙湯就煮好啦.
6用煮沸的熱水, 把豆芽浸泡一下, 約3分鐘, 把水濾干被用.
7要吃的時候煮開一鍋水, 把米粉燙熟, 約1分鐘, 撈起, 放在碗中, 加入雞肉絲, 蛋絲, 蝦, 豆芽, 然後淋上煮好的叻沙湯, 灑上少許香菜葉
8擠上1~2顆酸吉汁, 即可食用. (喜歡sambal belacan,也可以自己做哦)
