原料
香菇10朵，胡蘿蔔1根，豆腐干5片，青椒1個，黃花菜適量，越南春卷皮適量，鹽適量
步驟
1黃花菜提前浸泡，洗凈，摘去老根，撕成兩半。其他材料洗凈，切細絲或薄片
2炒鍋燒熱，倒入油，先倒入香菇片和黃花菜絲翻炒，炒至香菇變軟
3倒入胡蘿蔔絲和青椒絲炒熟
4最後放入豆腐乾翻炒均勻，加鹽調味
5準備一個平盤，倒入適量的涼開水，取一張越南春卷皮，放入水中浸泡約40秒左右，變軟
6將變軟的春卷皮取出平鋪在案板上，放入適量的餡料
7捲起。（卷法和一般的春卷做法一樣）
8擺入盤中，可以淋上一些紅油
小技巧
浸泡春卷皮時要一張一張的泡。炒餡料時不要加入一些水性調料，如：生抽等，餡料要炒得干一些才好吃
