原料
蝶豆花饅頭(食譜來自Pl Teoh), 500g 麵粉 , 100g 幼糖 , 半大匙 乾酵母(yeast) , 50g 白油, 1大匙雙倍發粉, 大約240g水/蝶豆花汁
步驟
11)白色麵糰:將全部材料(除了雙倍發粉)放入攪拌機里打至麵糰光滑後才加入雙倍發粉。繼續再攪拌5分鐘。 (用大約240g的水,麵糰打好後,用保鮮紙包好,收入冰箱)
2藍色麵糰:做法和(1)一樣,但是用大約240g的蝶豆花汁。
3藍色麵糰打好後,從冰箱裡拿出白色麵糰,就可以馬上整形了。
4把藍白麵糰分割成225g一個,搓圓,休面10分鐘。
5用擀麵棍把麵糰擀成長方形,把兩種顏色麵糰重疊在一起,捲成長筒形,用利刀切成5等份。
6放置發酵約20-30分鐘,用大火蒸 12 分鐘即可。
小技巧
(食譜來自PlTeoh)