日式雜菌雞肉炊飯 0

簡介

這是一道非常應秋天季節的日式炊飯～操作簡單而且很好吃喲～～ ＊材料為兩杯米的分量，一大匙為15ml，一小匙為5ml

原料

雞肉 這裡是用了100g，或者隨意, 米 2杯, 蟹味菇 一把, 舞茸（沒有就平菇也成） 一把, 胡蘿蔔 半根, ＊味淋 2大匙, ＊醬油 3大匙, ＊料理用清酒 3大匙, ＊鰹魚昆布汁 360ml, 芝麻油，色拉油 各1小匙, 鹽 一小撮

步驟

1將米淘乾淨，瀝干水分。雞肉切小塊，用醬油，味淋，清酒各一小匙腌漬一會兒。菇類去根部，稍稍沖洗即可（切勿洗的太徹底）。胡蘿蔔切小丁。

2鍋中倒入色拉油芝麻油各一小匙，油熱後倒入所有材料，炒至雞肉變色菌類變軟後加入帶＊的所有調料，中火煮開後關火稍微放涼。

3洗好的米倒入電飯煲，先把煮汁倒入，撒一小撮鹽，攪拌均勻，然後將雞肉和菌類蓋在最上面，蓋上蓋子開始煮飯。

4煮好之後盛出即可。開吃～

小技巧

＊鰹魚昆布汁是日式料理里非常常見的一種調味料，做法因人而異，最常見的是先把10cm見方的昆布泡在1升的水裡約兩小時，倒入鍋中煮到快沸騰時撈出昆布，加入25g左右鰹魚片，微沸後關火，等鰹魚片一片一片沉入鍋底後濾除湯汁即可。不想這麼麻煩的用市售的烹大師（本だし）顆粒約1小匙兌360ml水即可。 ＊很多炊飯做法里是不需要現炒食材的，但是這道炊飯炒和不炒絕對是不一樣的，不炒的話味道是不會這麼濃厚的。請根據個人口味調整。 ＊菌類會出水，不喜歡口感太濕的飯的話煮飯的水適量減少。