簡介
以豬皮為原料加工成的肉皮凍 不但韌性好，色、香、味、口感俱佳 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮 都有重要的生理保健作用
原料
肉皮，草果，丁香，肉蔻，桂皮，香葉，花椒，大料，姜，鹽，生抽，陳醋，白糖，芝麻油，香菜，薑絲，辣椒油
步驟
1肉皮清洗乾淨後加入薑片花椒和大料1粒煮10分鐘。
2準備肉皮1斤、草果1粒、丁香十幾粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香葉2片、花椒10粒、大料1粒、姜3塊放在漏網料包里。如果沒有這種裝調料的容器，也可以用純棉紗布將香料包起來。
3煮10分鐘以後的肉皮撈出涼至不燙手後將肉皮內側的肥油用刀刮掉，然後在將肉皮切成絲。
4然後再將切絲的肉皮放入清水裡淘洗3-4遍，徹底將肉皮里的雜誌清洗乾淨。
5大砂鍋里注入清水，放入肉皮和香料包，大火燒開後改小火煮2小時。出鍋前30分鐘加入2勺鹽。
6煮好以後放入容器里，涼至溫熱時放入冰箱冷藏過夜，肉皮就凝固好了。
7吃的時候將肉皮凍切塊，然後在用生抽3勺、陳醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、薑絲少許、辣椒油1勺調一碗蘸料。酸酸辣辣的很過癮。
