原料
五花肉, 黑木耳, 雞蛋, 大蒜, 青蒜, 白糖, 料酒, 老抽
步驟
1 五花肉清洗乾淨後切成塊；
2 水燒開後放入紅燒肉焯水；肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用；
3 熱鍋後加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒；把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒；
4 等老抽給肉上色均勻後加入料酒，加水沒過紅燒肉，放入大蒜，大火燒開；
5 改小火慢慢燉半個小時。
6 雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鐘，把雞蛋放入冷水裡浸泡一會，然後去殼，用刀在表面劃幾刀；
7 半小時後開鍋放入雞蛋，開大火，讓湯水沸騰上來，過一分鐘給雞蛋翻身，這樣雞蛋顏色就很均勻；
8 放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮開改小火燉5分鐘，加入一小勺冰糖或者白糖提鮮最後灑上青蒜就可以了。
小技巧
1.做紅燒肉不是說加越多的調料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽確實很重要，這兩樣缺一不可；
2.煸炒這一步也不能少，它能使紅燒肉更香，肉質更緊實；
3.雞蛋上色的關鍵一步是放入雞蛋後開大火，因為前面已經煮了半小時汁水還剩下三分之一左右，所以開大火後汁水才會沸騰上來給雞蛋上色，但也只能給雞蛋下半部分上色，接著還要翻身就可以了；
4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火燉，讓紅燒肉的味道滋潤進去後，黑木耳吃起來更加滋潤；
5.放少量糖不是讓肉變甜而是更鮮美；
6.很多人總問我是不是忘了放鹽？放了老抽，不用加鹽，夠咸了。
