原料
五花肉500克, 冰糖適量, 姜適量, 干辣椒適量, 八角適量, 老抽適量, 生抽適量, 鹽適量, 料酒適量
步驟
1 五花肉一塊，約500克。
2 冰糖，薑片，八角，干紅辣椒備用。
3 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨。
4 放一湯匙料酒和適量水，浸泡一小時，撈出來瀝干。
5 鍋里放少量油煸炒肉塊到微黃。
6 放入干辣椒，八角，姜，炒出香味。
7 放料酒1湯匙，炒幾下，再放老抽、生抽，炒勻。
8 轉入砂鍋，加入一瓶啤酒淹沒肉（啤酒不夠可以再加開水）。
9 加蓋子，大火燒開，小火煨2小時。
10 煨到酥爛的五花肉，再轉入炒鍋，放鹽和冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
11 到湯汁均勻的裹在肉上就好了！
小技巧
1.這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的，看自己喜好。
2.另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色增香提亮的作用。
3.一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
