原料
五花肉適量, 干豆豉適量, 八角適量, 香葉適量, 桂皮適量, 茴香適量, 薑片適量, 料酒適量, 食用油適量, 糖適量, 鹽適量
步驟
1 五花肉切2cm見方的小塊，冷水入鍋，鍋中下薑片和料酒，煮出肉中的血沫。放涼後洗凈控干水分備用。
2 鍋中放適量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3 中小火不斷攪拌，待糖溶化並且變色起小泡倒入五花肉翻炒。
4 略炒一會兒烹入料酒和干豆豉。
5 烹入適量老抽上色。
6 倒入沒過肉的開水，大火燒開。
7 下八角，桂皮，香葉，茴香。
8 調入鹽。
9 轉小火加蓋燉煮40分鐘即可。
