高麗菜500克，胡蘿蔔100克，A.鹽1/2茶匙，B.細糖200克，白醋100㏄，純辣椒醬1大匙
1.高麗菜用手撕成小片狀；胡蘿蔔切絲備用。 2.將作法1的蔬菜用調味料A抓勻，腌約30分鐘使其出水。 3.將作法2腌好的蔬菜放入盆中，置於水龍頭下以流動的水沖浸(中水量)，沖約10分鐘至用指甲掐蔬菜會有脆脆的感覺為止，再瀝干水分。 4.將作法3的蔬菜放入容器，與調味料B拌勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏1天即可。
