原料
五花肉: 克， 老抽: 適量， 冰糖: 適量， 米酒: ， 水: ， 姜: 片， 八角: 個， 香片: ， 鹽: 適量
步驟
1挑選下五花，改刀，塊不要太小，因為五花肉會縮水。肉要均勻，方便控制火後。
2熱鍋冷油，倒入五花肉，（建議肉不要過水），小火煸肉，煸得焦香。
3肉煸至金黃色，倒入老抽，翻炒。
4五花肉上色，顏色稍深一點不要緊。
5加入冰糖，掛糖色。繼續小火翻炒，讓冰糖與五花肉慢慢融合。冰糖會讓肉質變亮。
6帶糖慢慢融化，包裹著五花肉，加入米酒。
7加水小火慢燉，如果喜歡吃湯拌飯的可以加肉的2.5-3倍的水，如果不想要湯太多加1.5-2倍水就好。
8添好水後加入紅干辣椒、香葉、大料、薑片、味精
9蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時，帶快出鍋時，加鹽調味。
10收汁
11裝盤
