原料
低粉: 320g， 黃油: 280g， 全脂奶粉: 120g， 雞蛋: 2個， 糖粉: 50g， 鹽: 5g， 鳳梨肉【擰乾後】: 680g， 冬瓜肉【擰乾後】: 230g， 麥芽糖: 350g， 老冰糖: 170g
步驟
1製作之前老樣子檢查材料是否全部有，鳳梨的眼一定要削除乾淨以免影響口感
2鳳梨切碎使用料理機低速微打碎，記住是微打碎要保留有水果的纖維
3然後使用紗布擰乾水分得到果渣肉，原味果汁是可以喝的不要丟了哈....
4冬瓜去皮切薄片方便後續使用
5在滾水裡穿燙小煮至透明即可撈出
6冬瓜肉涼了之後一樣擰乾水分，並切成碎倒入與鳳梨渣一起攪拌均勻
7使用不粘鍋慢慢的炒制，稍微炒制干之後加入老冰糖及麥芽糖。炒至粘稠並呈現褐色狀態即可
8在餡料冷卻了開始做皮，黃油充分軟化加入糖粉微打發至淡色
9加入雞蛋和細鹽繼續攪打至融合【最好一個一個加入】
10然後篩入奶粉與低粉攪拌均勻即可開始包料
11使用方盤的話一次大概能放20個，所以把材料分配好。我的比例大概是皮與餡是一比一，15g的餡料與15g的皮【使用的是小長方形模具，剛好30g一個】
12餡料與皮都分配好就能開始包入了，包的時候先把皮推開再包入。由於餡料比較柔軟包的時候要慢一點
13全部包好後壓制入模具，烤箱提前預熱160度。上下火中層烤制25分鐘【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出調整】
14出爐後先不要動稍微冷卻會縮一點，那就很好脫模了。
15完全冷卻後就能打包裝袋了，等待一天的回油會更加的美味
16台式鳳梨酥希望你喜歡
17好吃
小技巧
製作須知： 1.方子大概能做60個小長方形的模 2.餡料炒制是關鍵，必須炒干點 要不包餡的時候你會哭 3.充分冷卻再脫模以免太軟破損 4.密封回油一天後風味更佳 5.土鳳梨酥與鳳梨酥是兩種東西，一樣的做法只是不添加冬瓜
