原料
尖椒2個, 豆製品素雞2個, 豬肉50g, 蔥絲適量, 薑絲適量, 食用油適量, 生抽適量, 料酒適量, 糖適量, 味精適量, 香油適量
步驟
1 準備好材料。（尖椒去蒂去籽清洗乾淨）。
2 蔥姜切絲，素雞切稍厚一點的片，尖椒切塊，豬肉切片，用料酒，醬油，澱粉腌片刻。
3 鍋中放油燒至五成熱，下入素雞片煎至兩面金黃撈出備用
4 鍋中留底油燒熱，下蔥薑絲爆香。
5 把豬肉片下入煸炒至斷生變色。
6 倒入素雞片，烹入料酒。
7 加入生抽翻炒。
8 倒入清水沒過素雞片即可。
9 加入兩勺糖，調小火，熬制剩少量水份。
10 倒入尖椒塊，煸炒2分鐘左右。
11 出鍋前加入味精。
12 再加入適量的香油，翻拌均勻，出鍋成盤享用。
小技巧
1.煎素雞片是一定煎至兩面焦黃，否則容易碎。
2.素雞和生抽已經很咸了，所以不需要另加鹽了。
3.煸炒素雞片時，一定要小心一點翻炒，否則容易炒碎了。
