原料
冬瓜塊500克, 豬肉餡150克, 香菜末適量, 蔥薑汁適量, 精鹽10克, 味精2克, 胡椒粉1克, 紹酒15克, 香油10克, 生粉10克, 清水1000ml
步驟
1 瘦豬肉末里放入少許紹酒。
2 放入鹽、味精、胡椒粉和香油拌勻。
3 最後加入少許生粉倒入適量蔥薑汁進行攪打，直至把肉餡攪打至上勁兒粘稠為止。
4 鍋中注入清水倒入切好的冬瓜塊煮開，然後撒入少許鹽。
5 再放入味精、胡椒粉和少許蔥薑汁調味。
6 湯調好味後關火，然後用手開始往鍋中擠肉丸。
7 肉丸擠好後在湯中滴入幾滴紹酒煮開。
8 肉丸煮至變色漂浮在湯麵便可關火，然後往鍋中滴入幾滴香油便可盛入湯盆。
9 食用時撒入少許香菜末即可。
小技巧
此湯特點；色澤清淡、味道鮮美、肉丸香滑、冬瓜軟爛。
溫馨提示；
1、攪打肉餡時以每斤肉餡兌入20%-30%的蔥姜水為宜，這樣製作出的肉丸會非常滑嫩。
2、攪打肉餡時要注意手法，要朝著一個方向來攪打，蔥薑汁要徐徐加入不可一次加多，直至攪打至十分粘稠為止。
3、蔥薑汁的製作方法為，把蔥姜切絲放入碗中，加入5倍的清水用手輕抓數下，使蔥姜的味道溶於水中便可使用。
4、肉丸不要煮得過久煮至斷生就可以，基本上在肉丸下鍋後把湯煮開3分鐘就可以。冬瓜要煮透為宜。
大炒勺的這道簡單易做的「冬瓜汆丸子」就做好了，供朋友們參考！
