簡介
分享家常美味
原料
五花肉500g, 油適量, 鹽適量, 腌芥菜適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 花椒適量, 醬油適量, 白糖適量, 雞精適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 五花肉切塊，刮凈表皮油污，用清水浸泡20分鐘
3 腌芥菜洗凈切小段，用清水浸泡出多餘鹽分
4 五花肉下鍋煮至斷生
5 撈出擦乾表皮水分，抹一層老抽
6 放熱油中炸
7 炸至肉皮呈棕紅色
8 撈出放入煮肉的湯中
9 待肉皮表面呈核桃皮狀花紋時撈出
10 切片裝碗，放上蔥、姜及調料
11 最後放上腌芥菜，上籠蒸一個小時
12 取出口入碗中
13 湯汁勾芡
14 澆在扣肉上即可
小技巧
腌芥菜比較咸，烹制前要先浸泡出多餘鹽分
