原料
鯧魚500克, 油適量, 鹽適量, 糖適量, 料酒適量, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量, 豆瓣醬適量, 辣油適量, 澱粉適量, 鮮抽適量
步驟
1 準備食才
2 鯧魚去肚去鰓，洗凈，在魚身兩面劃「井」字，拍上澱粉
3 鍋里油熱，放下鯧魚
4 兩面煎透，盛出.
5 鍋里油熱，放姜，蒜暴香
6 放下鯧魚
7 加豆瓣醬
8 加糖，料酒，水
9 加辣油，鮮抽，蔥白，大火煮開，中火煮12分鐘左右。
10 加點鹽煮至汁稠.
11 加撒上蔥段即可。
小技巧
1.鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
2.鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
3.蒜的用量根據自己喜歡的放。
4.沒有辣油，可以放些辣椒.
