戚風原味蛋卷的做法 0

原料

低粉60G, 雞蛋三個, 食用油40G, 牛奶40G, 白醋數滴, 白糖50G

步驟

1 原料備用。

2 蛋白中滴入幾滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。

3 然後分三次加入30克糖,快速打到出現紋路狀,最後呈現小直尖的狀態。

4 蛋黃加20克糖。

5 用手動打蛋器攪拌均勻。

6 分別加入40克牛奶和40克食用油,攪拌均勻。

7 60克低粉篩入蛋黃糊內。

8 攪拌成無顆粒的蛋黃糊。

9 取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中.

10 用刮刀攪拌均勻,然後加入剩餘的蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。

11 將麵糊倒入鋪了油紙的模具內。

12 把蛋糊充分抹平。

13 烤箱預熱,150度,上下火,烤20分鐘。上色即可。

14 烤好後立刻把蛋糕壞從模具中拎出來,撕開四角的油紙放在晾曬架上晾涼。涼透後,撕掉油紙。

15 蛋糕片從一端捲起。

16 切成小段即可食用。

相關菜譜