原料
麵粉300克, 韭菜200克, 雞蛋2個, 蝦皮5克, 鹽1匙, 生抽1湯匙, 糖1匙, 色拉油1小湯匙
步驟
1 麵粉加入熱水(80度左右)，揉和成麵糰，蓋上濕布醒20分鐘。
2 醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
3 雞蛋2個打散後，入油鍋攤成雞蛋餅。
4 韭菜洗凈切碎，蝦皮1勺洗凈瀝干切碎，雞蛋餅切成碎。
5 韭菜碎、蝦皮碎、雞蛋碎倒入容器，調入鹽、糖、生抽、色拉油後攪拌勻。
6 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡放置在面片的一邊。
7 對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。
8 平底鍋用熱油，把做好的韭菜盒子鋪入鍋。
9 小火烙至兩面金黃即可。
小技巧
1、攪拌韭菜雞蛋餡時放入一小匙色拉油可防止韭菜出水。 2、除了韭菜餡，還可以做成自己喜歡的任意菜餡。
