原料
貓耳朵4兩, 黃瓜適量, 胡蘿蔔適量, 香菇適量, 蒜薹適量, 蔥頭適量, 五花肉適量, 蔥適量, 蒜適量, 醬油適量, 鹽適量, 雞精適量
步驟
1 買現成的貓耳朵，一平盤，根據人數，飯量增減，我的用量是大概4兩左右。
2 所需黃瓜，蒜薹3根，蔥頭1個，香菇3朵，五花肉1兩，胡蘿蔔1根，蔥兩小段，蒜3瓣
3 所有材料切成小丁，胡蘿蔔5/1根，黃瓜半條，蔥頭半頭，配菜可以依據個人喜好增減。
4 燒一鍋水，多一點，開鍋後放入貓耳朵，
5 下鍋後迅速用用笊籬滑動，以免粘鍋，然後蓋上鍋蓋
6 開鍋後掀開鍋蓋，加半小碗涼水，再次蓋上鍋蓋，一般開鍋三次，加三遍水就可以了，撈出一個貓耳朵嘗嘗沒有硬心就熟了，不要煮太軟，炒熟後口感很面不好吃了
7 貓耳朵過涼水後控干水分，加入醬油，或者老抽，拌勻上色，加入一點鹽，炒之前加醬油和鹽是為了入味，炒的時候也避免粘鍋
8 起鍋燒油，放入蔥花和五花肉丁炒熟。
9 把配菜的所有材料一起放入鍋里大火炒熟，依次放入鹽，雞精，這時候不要放醬油，因為菜的顏色會不好看
10 放入貓耳朵炒，炒勻以後再次少放一點鹽，最後放入蒜末，關火出鍋
11 開飯了，一道葷搭配的什錦炒貓耳朵就完成了，紫色的蔥頭，綠色的黃瓜和蒜薹，金黃的胡蘿蔔，黑白的香菇··多誘人，你還在等什麼，趕緊下手吧
小技巧
材料簡單，沒有特殊要求，家裡一般有的蔬菜都可以，比如芹菜，土豆，都可以，最好有蔥頭，因為蔥頭很提味，還有，選擇五花肉是因為有肥有瘦，如果都是瘦肉會太干，不好吃，這是一道不錯的葷素搭配的快餐，依據個人喜好可以炒時加入干紅辣椒，而且不用擔心會發胖，都是蔬菜，大家可以試一試，你會做得更好
