原料
低筋麵粉150克, 黃油80克, 雞蛋一個, 糖80克, 可可粉10克
步驟
1 材料，淺色麵糰：低筋麵粉130g，黃油40g，雞蛋半個，糖40g；深色麵糰：低筋麵粉120g，黃油40g，雞蛋半個，糖40g，可可粉10g
2 軟化好的黃油與糖混合。
3 攪拌均勻即可，無需打發
4 分次加入雞蛋液，攪拌均勻。
5 篩入低筋麵粉。
6 麵粉撒好
7 揉成淺色麵糰
8 同理揉出深色麵糰。
9 將麵糰擀成兩片厚1cm，大小一致的長方形麵皮。
10 在深色麵皮表面刷上雞蛋液。
11 再摞上淺色麵糰，使其粘合。放入冰箱冷凍半小時。
12 凍硬的麵糰比較好切割，將冷凍好的麵糰像這樣切割成寬1cm的長條。
13 拿出一條放平刷上雞蛋液。
14 再取一條反過來粘在上面，如圖所示。形成棋格狀黑白相錯的剖面
15 繼續冷凍半小時後，按剖面橫切成厚1cm的小塊。
16 擺盤完成，烤箱預熱160度，30分鐘。
小技巧
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
