原料
麵粉500克, 油適量, 水300克, 安琪無鋁油條膨鬆劑20克
步驟
1 麵粉、膨鬆劑倒入盆中拌勻,放入300克水,分次逐步加,拌勻水和麵粉。
2 和面至麵糰成形,靜置20分腫,再攪揉一次,餳面4小時( 天冷放置了8小時 )
3 取出麵糰,擀成0.5厘米厚,寬12厘米的長片,切面寬1.5厘米.
4 二面片疊加,用筷子疊壓成形.
5 稍旋轉一下。
6 倒入植物油,放入一小麵糰,如麵糰浮起,油溫適合就可以炸了。
7 拉伸麵條放入油鍋內炸,用筷子不停翻轉。
8 炸至金黃色即可
小技巧
炸油條時油溫不能太大,筷子要不停翻動,以免炸焦。