原料
裡脊肉300克, 黃瓜1根, 清水適量, 芝麻油10ml, 澱粉15克, 甜麵醬30ML, 白砂糖15克, 鹽3克, 料酒15ml，
步驟
1 黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2 裡脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，腌10分鐘。
3 鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
4 大火加熱鍋里剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
5 鍋里留一點底油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖
6 加入些許清水翻炒均勻。
7 放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
8 淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
小技巧
1.裡脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的時候可以用手抓捏幾次，這樣更容易味道均勻，肉也更軟嫩。
2.炒制肉丁時油溫很關鍵，油鍋要熱，在油溫較高的時候將肉丁下鍋，迅速劃開，可以保持肉丁的彈性，讓肉丁更加鮮嫩可口。
3.甜麵醬也可以用黃醬或大醬來代替，如果有高湯，可以把清水換成高湯。
