原料
五花肉適量, 清水適量, 鹽適量, 糖適量
步驟
1 將五花肉洗凈後切成麻將塊大小的型狀，放入不粘鍋，加入少許清水（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦）。大火開始熬。
2 看到水慢慢燒乾，並且開始慢慢出油了，轉小火熬。
3 期間要勤翻動，使其均勻受熱。
4 可以邊熬邊將多餘的油盛出。 怕麻煩的話也可以熬到最後將油渣一起撈出來，將豬油盛入一個乾淨的容器里。
5 五花肉熬成金黃色的油渣時，將熬出來的油盛入一個乾淨的容器里（我把它盛入一個乾淨無水的碗里）。
6 豬油降溫後（不是凝固的狀態），加入適量糖。
7 加入適量鹽。涼了後就會變成白色的固體，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。 加入鹽和糖的作用是為了增加豬油的風味，豬油會更白更香，並且可以防腐。
8 當天用它做蘇式月餅的話，豬油放涼後就可以用了。 這是凝固後的樣子，多白啊！ 用它做月餅超酥、超香！
