簡介

純系仿製。買了原麥山丘的佐莫拉吉，家裡人都說好吃，一直想自己做一回。因為夏天我怕熱，這顆草到現在才拔。不知道是不是一個夏季沒有做麵包了，感覺手揉麵糰的功力明顯見弱。

原料

麵糰用料#, 高筋粉250g, 糖25g, 酵母3g, 冷水175～185ml之間，喜歡軟的多放，喜歡正常點的少放。, 鹽3g, #內餡用料#, 糖15～20g, 奶油奶酪60～80g, #麵糰表面裝飾#, 帕瑪森乾酪粉適量, 紅甜椒粉適量

步驟

1 所有的麵糰材料放在一起，加水攪拌均勻。然後使勁的揉吧。其實我個人喜歡大水量麵糰，不喜歡的加175ml水就好了。

2 麵糰一開始就像一團泥一樣，耐心的使勁揉吧。就像咱們搓衣服一樣揉吧，太粘手的話適量沾一點兒手粉。

3 這是在我以極大的耐心揉了20分鐘的時候，拉起來是這樣的。

4 繼續努力，25分鐘時是這個狀態。但麵糰還是比較黏的，放在一個盆子裡蓋上保鮮膜發酵。

5 烤箱預熱50℃，把麵糰放入醒發30分鐘。（我的烤箱沒有發酵功能，我是自己看著辦的，目的達到就好。）

6 在檯面上撒一點兒手粉（乾麵粉），把發酵好的麵糰揉一下，平均分成2個小麵糰。將小麵糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘，如果怕麵糰乾燥，可以適量噴點兒水。

7 麵糰靜置的過程中調製奶酪餡。取60～80g奶油奶酪（多少來口味調整，不一定以我這個為準，我是愛死了各種奶酪），加入15～20g糖粉（視口味增減，不一定和我的一樣。既然自己做，那麼就不要客氣了，按自己愛的開就好）攪拌均勻。攪拌好嘗一下，看是不是需要加糖。我是打著嘗一下的幌子吃點了不少。

8 檯面上撒手粉，取一個小麵糰用擀麵杖擀成長方形。擀個4～5下就好，別擀太大。

9 抓住麵餅上緣把麵餅翻一個面，有點粘正常，麵糰太軟了嘛。用手把麵餅上的起氣泡拍拍，抹上奶酪餡，把麵餅從有餡的那頭捲起來。

10 接口處封好。用手把麵糰整成一個長棍形。

11 麵糰表面噴點兒水，粘上紅甜椒粉和帕瑪森乾酪粉（提前混合好）。

12 放入45～50度環境發酵30分鐘，至麵糰明顯變胖，輕捏麵糰有彈性即可。

13 比較一下，確實胖了。

14 偶的割包神器。把發酵好的歐包麵糰表面割幾下。

15 請忽略我割的丑。

16 烤箱預熱上下火180度，麵糰噴水馬上放入烤箱，烤制25分鐘。（視烤箱而定，25～30分鐘都可以）

17 成品和切開效果。奶酪餡拍完不顯眼，到真心好吃。

小技巧

1水量的選擇：我用過175ml的量，但糖換成了蜂蜜。這回用糖就多加了點水，到麵糰不好揉，需要耐心。 2我的麵糰揉過以後比吐司麵糰軟一點兒，而且個人認為歐包沒必要揉到手套膜那個程度。 3內餡奶酪我用了80克奶油奶酪，60克是最少了，在少就不好吃了。 4這個方子糖的量少，主要為了讓自己有心理安慰。喜歡甜一點兒可適量添加。