原料
茄子1個, 土豆2個, 青紅椒各1個, 蔥花適量, 醬油適量, 蒜末適量, 白醋適量, 蒸魚豉油適量, 鹽適量, 十三香適量
步驟
1 茄子洗凈去皮，切滾刀塊。
2 青紅椒洗凈，切塊。
3 土豆洗凈去皮，切滾刀塊。
4 鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開後，土豆就差不多熟了）。
5 水開後，加少量白醋。
6 把茄子倒進去。
7 茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。
8 青紅椒倒進去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。
9 把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。
10 把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
11 微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。
12 油鍋熱後把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
13 把地三鮮倒進去翻炒。
14 放入少許醬油和鹽進行調味。
15 再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。
小技巧
1.土豆冷水下鍋，等水開後就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。 2.煮土豆時水開後，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。 3.把過水後的地三鮮放進微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那麼多水分了，外表跟過完油是一樣的，表面脆脆的。 4.燒制地三鮮的時候放點十三香，有淡淡的肉香味。 5.出鍋前放點蒸魚豉油代替雞精來提鮮。
