原料
主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜 輔助：大米 調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜麵醬，白腐乳，蔥，姜
步驟
1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裡正好有白的就用。 2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。 3、然後用上述調料腌肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為裡邊大多數調料都咸。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛！蔥姜切大點一起腌，蒸的時候挑出來。 4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入干鍋煸炒至水干，然後炒的發黃的就關火。 5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出來更香。然後在缸里搗呀搗，越細越好。 6、一片瓜一片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。
小技巧
1、腌肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放一些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉，而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就乾巴巴，那麼米蒸完後是硬的，因為沒有水可以讓它吸收，它無法膨脹，無法軟弱，總是那麼硬氣，這個切記！不怕水多就怕少。當然，前提是在不能過鹹的基礎上，比如料酒可以稍微多放些等。 2、再有就是鹽一定少放甚至可以不放，因為那麼多的調料都是鹹的。
