原料
米粉: 適量， 肉: 適量
步驟
1排骨，五花肉，牛肉(肌腦肉、牛腩)，羊肉，雞塊，鴨塊...，都可以做粉蒸肉。做法步驟都一樣，我今天上傳五花肉做法
2五花肉焯水，切片(或 肉洗凈切片，可以直接拌米粉，肉片上能沾上更多的米粉)
3紅薯切塊，備用(陝南漢中正宗做法，放紅薯塊)
4料酒1勺
5加入生抽，或老抽，不要放帶甜味的醬油(加1種醬油就行，上色即可)
6把肉染成醬色，(一點點加入，一邊倒，一邊看肉上色程度)
7倒入米粉，加適量鹽(鹽要出頭)，拌勻
8放入紅薯，拌勻
9加入適量水
10一定要把米粉拌 濕濕的
11五花肉擺碗底
12上面放紅薯，拌肉的盆加入50g水，把盆邊邊的米粉涮乾淨，順碗邊倒入米粉肉碗中
13碗傾斜，能看見加入的水
14拌好的米粉肉(粉蒸肉)，上鍋小火蒸2~3小時。蒸熟後用盤子倒扣翻過來，紅薯在盤底，肉在表面。
15麻辣米粉肉(麻辣粉蒸肉) 1.肉切塊，焯水(或 肉洗凈切好，直接拌米粉) 2.肉中加料酒和郫縣豆瓣醬，(豆瓣醬1勺1勺加入，把肉染紅就可以了) 3.加入米粉，使每塊肉上都均勻地沾上米粉 4.加適量水，把米粉拌濕濕的 5.千萬不能放鹽，豆瓣醬很鹹的 6. 1斤肉放2g花椒粉，(不喜歡吃麻味的，可以不放) 7.鍋開後小火蒸2~3小時，別忘了順碗邊倒入50g水
小技巧
1.建議不要用高壓鍋蒸 2.可以用隔水燉鍋蒸 我做任何肉都習慣性焯水，這個步驟不用太糾節
