簡介
米粉肉，成了我家的過年必備。 製作起來，無非腌一腌，炒一炒，蒸一蒸如此簡單。
荷葉餅和米粉肉是黃金搭檔~~~~荷葉餅的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100452522/
製作時，一定要用五花肉，肥瘦均勻味道好。 其次，拒絕市售米粉，回家自己炒制。
原料
五花肉 1000g, 江米 400g, 普通大米 100g, 甜麵醬 4大勺, 六月鮮紅燒醬油 3大勺, 雞精 適量, 綿白糖 3大勺, 鹽 2勺, 八角 4枚, 料酒 2大勺, 蔥段 適量, 薑片 適量, 清水 80ml
步驟
1買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片。
2把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖。
3把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃。
4接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用擀麵仗擀成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別擀太碎。如果想省力，就用食品料理機打一下吧。切記不要打的太碎！
5把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，腌制時間是3小時。
6五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時。
7關火後，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃啦~
小技巧
1，米粉粒不可太大或太細。 2，炒米粉的時候，加一瓣八角，肉味更足。 3，加入甜麵醬來腌制肉片！蒸出來的米粉肉味道香濃！
